Aumenta a procura por corantes naturais
O interesse pelos corantes naturais se deve em partes às reações que as substâncias artificiais podem provocar, como manifestações na pele bem parecidas com as de um processo alérgico. De maneira geral, há uma busca maior pelos produtos naturais. A grande vantagem seria mesmo evitar o uso de aditivos químicos. Aditivo cosmético, os corantes naturais, têm a função única de tingir os alimentos. As substâncias antioxidantes, no caso, aparecem em quantidades mínimas, insuficientes para promover benefícios ao organismo. A cor é associada a muitos aspectos da nossa vida e influencia bastante as nossas decisões do dia a dia, incluindo aquelas que envolvem os alimentos. A aparência, segurança, característica sensoriais e, portanto, a aceitabilidade dos alimentos, é afetada diretamente pela dor. A diferença entre cores e alimentos é tão forte que outros aspectos sensoriais não são suficientes para evitar a aversão, na grande maioria das pessoas, causada por alimentos coloridos de forma anormal. A cor afeta a percepção de outras características sensoriais, como o sabor e aroma. O verde, em geral, está relacionado a frutas pouco maduras, portanto, azedas. Existe uma relação muito forte entre a cor e a percepção do aroma.
E por isso que a procura por produtos naturais vem crescendo no mundo todo.
TRABALHO DESENVOLVIDO PELAS ALUNAS DO 1º CICLO DE NUTRIÇÃO -NOITE
-Letícia do Prado
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